Ficha Iniciativa FIA : Perlas de arándanos con centro líquido para el mercado gourmet
En el año 2011 la superficie cultivada de arándanos en la Región del Biobío correspondió al 33% del total nacional, la cual pertenece, principalmente, a pequeños productores. Para la agricultura familiar campesina este cultivo ha llegado a constituirse en una importante actividad, aunque muestra pro...
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| Formato: | Ficha Iniciativa |
| Publicado: |
2020
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| Materias: | |
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| description | En el año 2011 la superficie cultivada de arándanos en la Región del Biobío correspondió al 33% del total nacional, la cual pertenece, principalmente, a pequeños productores. Para la agricultura familiar campesina este cultivo ha llegado a constituirse en una importante actividad, aunque muestra problemas en la comercialización y manejo de conservación de la fruta en postcosecha.
En consecuencia, en la Región existe una oferta de arándanos considerable que queda disponible en el mercado interno y que debe ser rápidamente consumida si no se dispone de cámaras de conservación en frío o si no se procesa para aumentar su vida útil.
Con el desarrollo de este proyecto se espera aprovechar la disponibilidad de arándanos y desarrollar pequeñas esferas rellenas con jugo, el cual presenta una alta concentración de antioxidantes y agradables propiedades organolépticas. |
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| spelling | BDFIA1471032025-01-30T20:01:21Z Ficha Iniciativa FIA : Perlas de arándanos con centro líquido para el mercado gourmet Fundación para la Innovación Agraria (FIA) ARÁNDANOS MERCADO GOURMET CULTIVOS COMERCIALIZACIÓN CONSERVACIÓN ANTIOXIDANTES En el año 2011 la superficie cultivada de arándanos en la Región del Biobío correspondió al 33% del total nacional, la cual pertenece, principalmente, a pequeños productores. Para la agricultura familiar campesina este cultivo ha llegado a constituirse en una importante actividad, aunque muestra problemas en la comercialización y manejo de conservación de la fruta en postcosecha. En consecuencia, en la Región existe una oferta de arándanos considerable que queda disponible en el mercado interno y que debe ser rápidamente consumida si no se dispone de cámaras de conservación en frío o si no se procesa para aumentar su vida útil. Con el desarrollo de este proyecto se espera aprovechar la disponibilidad de arándanos y desarrollar pequeñas esferas rellenas con jugo, el cual presenta una alta concentración de antioxidantes y agradables propiedades organolépticas. 1 Ficha. 2020-05-14T23:25:23Z 2020-05-14T23:25:23Z 2013 Ficha Iniciativa https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147103 application/pdf |
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