Gira prospección internacional a cooperativas con experiencias en comercialización de carne y queso de cabra
La ganadería caprina en la Región de Coquimbo es de gran relevancia a nivel local y nacional, ya que concentra el 50% de la masa caprina nacional (404 mil cabezas en la región) y la que está en manos de alrededor de 5.000 crianceros. Sin embargo, la baja tecnificación de los procesos productivos y e...
| Other Authors: | |
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2019
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| description | La ganadería caprina en la Región de Coquimbo es de gran relevancia a nivel local y nacional, ya que concentra el 50% de la masa caprina nacional (404 mil cabezas en la región) y la que está en manos de alrededor de 5.000 crianceros. Sin embargo, la baja tecnificación de los procesos productivos y escasa diferenciación de los productos generados por los crían ceros han estancado su potencial comercial; lo que, sumado a factores climáticos adversos, escaso capital de trabajo y poca asociatividad complican aún más al sector.
Por otra parte, las características nutricionales de la leche de cabra, cuyo perfil proteico es más parecido a de la leche humana que el de la leche de vaca, ha impulsado un desarrollo importante de diversos productos lácteos y cárnicos, los que se han logrado diferenciarse y alcanzar altos precios. Este desarrollo se ha logrado en el extranjero mediante la tecnificación, diversificación, uso de razas especializadas y asociatividad en el caso de pequeños productores (España y Francia); mientras que, en nuestro país, sólo grandes empresas de la zona centro y centro-sur han podido agregar valor. |
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| spelling | BDFIA1463272025-01-30T19:59:03Z Gira prospección internacional a cooperativas con experiencias en comercialización de carne y queso de cabra Asociación de Exportadores de Frutas de Chile A.G. (ASOEX) CARNE CAPRINA QUESO DE CABRA COOPERATIVAS AGRÍCOLAS ASOCIATIVIDAD PRODUCTOS La ganadería caprina en la Región de Coquimbo es de gran relevancia a nivel local y nacional, ya que concentra el 50% de la masa caprina nacional (404 mil cabezas en la región) y la que está en manos de alrededor de 5.000 crianceros. Sin embargo, la baja tecnificación de los procesos productivos y escasa diferenciación de los productos generados por los crían ceros han estancado su potencial comercial; lo que, sumado a factores climáticos adversos, escaso capital de trabajo y poca asociatividad complican aún más al sector. Por otra parte, las características nutricionales de la leche de cabra, cuyo perfil proteico es más parecido a de la leche humana que el de la leche de vaca, ha impulsado un desarrollo importante de diversos productos lácteos y cárnicos, los que se han logrado diferenciarse y alcanzar altos precios. Este desarrollo se ha logrado en el extranjero mediante la tecnificación, diversificación, uso de razas especializadas y asociatividad en el caso de pequeños productores (España y Francia); mientras que, en nuestro país, sólo grandes empresas de la zona centro y centro-sur han podido agregar valor. Volumen 1. Propuesta 1 -- Volumen 2. Propuesta 2 -- Volumen 3. Informe técnico. 2019-04-26T18:55:29Z 2019-04-26T18:55:29Z 2018 Proyectos https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/146327 application/pdf application/pdf application/pdf |
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