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Centro del Vino Colchagua de la Universidad de Talca
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Centro del Vino Colchagua de la Universidad de Talca
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Centro del Vino Colchagua de la Universidad de Talca
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Biblioteca Digital FIA
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El presente estudio encargado por la Fundación para la Innovación Agraria – FIA al Centro del Vino de Colchagua - CVC de la Universidad de Talca, tiene por objeto identificar alternativas de vinificación patrimoniales y/o diferenciadas, para los pequeños productores vitivinícolas de la Región de O’Higgins.
El mercado internacional y nacional está demandando productos innovadores, con mayor identidad y que a su vez sean capaces de reflejar el “terroir” que les origina. Los productores de menor tamaño no tienen las economías de escala, el conocimiento
y el nivel tecnológico para la producción de vinos que puedan competir con los vinos de buena relación precio calidad. Desarrollar productos diferenciados a pequeña escala, por ejemplo, en base al rescate de técnicas ancestrales de vinificación,
el uso de viñedos diferenciados y/o de zonas especiales en términos de características agroedafoclimáticas, podría ser una estrategia interesante para los pequeños productores.
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BDFIA146245
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Fundación para la Innovación Agraria (FIA)
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2019
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BDFIA1462452025-01-30T20:05:12Z Alternativas de vinificación para la pequeña agricultura en la Región de O'Higgins Centro del Vino Colchagua de la Universidad de Talca Centro del Vino Colchagua de la Universidad de Talca El presente estudio encargado por la Fundación para la Innovación Agraria – FIA al Centro del Vino de Colchagua - CVC de la Universidad de Talca, tiene por objeto identificar alternativas de vinificación patrimoniales y/o diferenciadas, para los pequeños productores vitivinícolas de la Región de O’Higgins. El mercado internacional y nacional está demandando productos innovadores, con mayor identidad y que a su vez sean capaces de reflejar el “terroir” que les origina. Los productores de menor tamaño no tienen las economías de escala, el conocimiento y el nivel tecnológico para la producción de vinos que puedan competir con los vinos de buena relación precio calidad. Desarrollar productos diferenciados a pequeña escala, por ejemplo, en base al rescate de técnicas ancestrales de vinificación, el uso de viñedos diferenciados y/o de zonas especiales en términos de características agroedafoclimáticas, podría ser una estrategia interesante para los pequeños productores. Volumen 1. Informe final. 2019-03-13T14:48:39Z 2019-03-13T14:48:39Z 2016 UDE https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/146245 application/pdf
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Alternativas de vinificación para la pequeña agricultura en la Región de O'Higgins
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