Seminario Internacional Producción Sustentable, inocuidad alimentaria y comercialización de productos caprinos:experiencias en Chile y España
La ganadería caprina en la Región de Coquimbo es de gran relevancia a nivel local y nacional, ya que concentra el 50% de la masa caprina nacional (404 mil cabezas en la región) y la que está en manos de alrededor de 5.000 crianceros. Sin embargo, la baja tecnificación de los procesos productivos y e...
| Other Authors: | |
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| Published: |
2019
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| description | La ganadería caprina en la Región de Coquimbo es de gran relevancia a nivel local y nacional, ya que concentra el 50% de la masa caprina nacional (404 mil cabezas en la región) y la que está en manos de alrededor de 5.000 crianceros. Sin embargo, la baja tecnificación de los procesos productivos y escasa diferenciación de los productos generados por los crianceros han estancado su potencial comercial; lo que, sumado a factores climáticos adversos, escaso capital de trabajo y poca asociatividad complican aún más al sector.
Por otra parte, las características nutricionales de la leche de cabra, cuyo perfil proteico es más parecido a de la leche humana que el de la leche de vaca, ha impulsado un desarrollo importante de diversos productos lácteos y cárnicos, los que se han logrado diferenciar y han alcanzado altos precios. Esto se ha logrado en el extranjero mediante la tecnificación, diversificación, uso de razas especializadas y asociatividad en el caso de pequeños productores (España y Francia); mientras que, en nuestro país, la mayoría de las empresas que han logrado agregar valor y cumplir a cabalidad con los requisitos impuestos por las autoridades de salud, corresponden a grandes y medianas empresas de la zona centro y centro-sur. |
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| spelling | BDFIA1461742025-01-30T20:04:40Z Seminario Internacional Producción Sustentable, inocuidad alimentaria y comercialización de productos caprinos:experiencias en Chile y España Asociación de Exportadores de Chile A.G. (ASOEX) ASOCIATIVIDAD PEQUEÑOS PRODUCTORES CAPRINOS COMERCIALIZACIÓN INOCUIDAD ALIMENTARIA La ganadería caprina en la Región de Coquimbo es de gran relevancia a nivel local y nacional, ya que concentra el 50% de la masa caprina nacional (404 mil cabezas en la región) y la que está en manos de alrededor de 5.000 crianceros. Sin embargo, la baja tecnificación de los procesos productivos y escasa diferenciación de los productos generados por los crianceros han estancado su potencial comercial; lo que, sumado a factores climáticos adversos, escaso capital de trabajo y poca asociatividad complican aún más al sector. Por otra parte, las características nutricionales de la leche de cabra, cuyo perfil proteico es más parecido a de la leche humana que el de la leche de vaca, ha impulsado un desarrollo importante de diversos productos lácteos y cárnicos, los que se han logrado diferenciar y han alcanzado altos precios. Esto se ha logrado en el extranjero mediante la tecnificación, diversificación, uso de razas especializadas y asociatividad en el caso de pequeños productores (España y Francia); mientras que, en nuestro país, la mayoría de las empresas que han logrado agregar valor y cumplir a cabalidad con los requisitos impuestos por las autoridades de salud, corresponden a grandes y medianas empresas de la zona centro y centro-sur. Volumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe técnico. 2019-01-10T20:15:37Z 2019-01-10T20:15:37Z 2018 Proyectos https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/146174 application/pdf |
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