Resultados y lecciones en elaboración de subproductos cárnicos de especies alternativas : Proyecto de innovación en Región Metropolitana
35 páginas ; incluye ilustraciones coloreadas ; incluye 1 Ficha técnica.
| Otros Autores: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Publicado: |
2017
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| Materias: | |
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| spelling | BDFIA1456192025-11-27T17:21:50Z Resultados y lecciones en elaboración de subproductos cárnicos de especies alternativas : Proyecto de innovación en Región Metropolitana Proyecto de innovación en Región Metropolitana Marcela Aguilera Fundación para la Innovación Agraria (FIA) SUBPRODUCTOS CÁRNICOS OVINOS DE CARNE PRODUCCIÓN ESPECIES ALTERNATIVAS 35 páginas ; incluye ilustraciones coloreadas ; incluye 1 Ficha técnica. Los análisis y resultados que se presentan en este documento, se originan de la experiencia y aprendizajes derivados de la ejecución del proyecto ("proyecto precursor") orientado a fomentar e incrementar el consumo de carne proveniente de especies productivas alternativas, a través de la oferta de productos elaborados mediante procesos industriales. Resultados y lecciones aprendidas. Antecedentes. Perspectivas del mercado. Proceso productivo y de aceptabilidad. Alcances de la propuesta. Claves de viabilidad. Asuntos por resolver -- El proyecto precursor. Características generales. Validación del proceso. Posibles beneficiarios -- El valor del proyecto. Anexos. Formulaciones de los productos. Evaluación sensorial . Literatura consultada. Documentación disponible y contactos. 2017-06-19T15:52:09Z 2017-06-19T15:52:09Z 2009 Libros https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/145619 application/pdf application/pdf |
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