Introducción de nuevas especies de hongos comestibles
El estudio permitió ver que Chile presenta un gran potencial de producción de hongos, tanto para especies silvestres como cultivadas. De las especies cultivadas presentes en Chile, las de mayor valor en el mercado son Boletus luteus y Lactarius deliciosus, recomendándose el aumento de la producción...
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2017
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| description | El estudio permitió ver que Chile presenta un gran potencial de producción de hongos, tanto para especies silvestres como cultivadas. De las especies cultivadas presentes en Chile, las de mayor valor en el mercado son Boletus luteus y Lactarius deliciosus, recomendándose el aumento de la producción de Morchella cónica. Se recomienda también analizar la posibilidad de introducir otras especies de mayor valor en el mercado internacional que las existentes en Chile. La producción de Shiitake (Lentinus edodes), orientada en un principio a la exportación, sería la especie con mayor potencial para la producción cultivada, por los altos precios que alcanza, además de la diversidad de mercados donde es apreciado este hongo. En cuanto a los mercados, Chile es actualmente un importante proveedor de hongos silvestres de Europa. Pero los precios que alcanzan estos productos son bajos en comparación con los de otros orígenes. Esta situación podría revertirse incrementando la exportación de hongos de mayor valor como los mencionados anteriormente. Europa es una gran consumidor de hongos silvestres, por lo que cualquier intento de introducir a Chile especies de mayor valor, significará un mercado relativamente estable e interesante. Las exportaciones al mercado de Estados Unidos son básicamente de hongos silvestres deshidratados, y si bien el consumo es bajo y no se vislumbra un cambio de hábitos, es fundamental mejorar la calidad del producto. En el caso de producir Shiitake, Chile podría exportarlo a Estados Unidos, Japón y Hong Kong. Estos dos últimos países tienen un alto consumo de este hongo, y el producto alcanza precios que lo hace el negocio atractivo para el exportador. |
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