Introducción de la uva variedad Concord (Vitis labrusca) para producir mostos concentrados exportables
Los resultados indicaron que la utilización de enzimas y preparados enzimáticos facilita el proceso de extracción de jugo de uva de la variedad Concord, obteniendo un rendimiento superior al 90%. Este jugo, además de ser marcadamente aromático, presenta características organolépticas que lo harían...
| Other Authors: | |
|---|---|
| Format: | Proyectos |
| Published: |
2017
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/145171 |
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