Ejemplares similares: Elaboración de queso Zamorella con almendras revestidas a base de almidones, proteína de suero de leche y glicerina
- Efecto de dos temperaturas y tres combinaciones de plastificante en las propiedades físicas de una película comestible a base de proteína de suero ácido
- Efecto de recubrimiento a base de gelatina de colágeno durante el almacenamiento del músculo semitendinosus de res, en dos tipos de empaque
- Desarrollo de bioplástico para Guayaba (Psidium guajava variedad Pedro Sato)
- Recubrimientos de pectina con extracto de piel de granada y otros agentes antioxidantes para mantener la calidad de caqui fresco cortado
- Incorporación de eugenol en recubrimientos a base de proteína de suero lácteo y proteína de soja para el control de las podredumbres azul y amarga en mandarina
- Recubrimientos comestibles formulados con geraniol para controlar la podredumbre marrón y mantener la calidad poscosecha de ciruela ‘Angeleno’ durante frigoconservación.
Autor: Ruano, Juan
- Caracterización físicoquímica y reológica de harinas mixtas pregelatinizadas de quinua, frijol caupí y arroz parbolizado por extrusión termoplástica
- Optimización de extracción, microencapsulación y evaluación de la capacidad antioxidante de antocianinas de flor de Jamaica (Hibiscus sabdariffa) mediante secado por aspersión
- Desarrollo de un prototipo de bebida elaborada a partir de manzana y quinua Real (Chenopodium quinoa Willd)
- Efecto de uso del extracto de la Flor de Jamaica (Hibiscus sabdariffa) como colorante natural y fuente de antioxidantes en las características fisicoquímicas de yogur sabor a fresa
- Optimización de la sustitución parcial de margarina por semillas de chía (Salvia hispanica L.) y harina integral de trigo (Triticum aestivum) por avena (Avena sativa) en pan molde integral
- Caracterización de un bioplástico de almidones de maíz y yuca con antocianinas de repollo morado (Brassica oleracea) como potencial indicador de pH