Ejemplares similares: Estandarización de la producción de la mezcla base para yogur batido en la planta de lácteos de Zamorano
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- Desarrollo de harina a base de arroz (Oryza sativa), amaranto (Amaranthus spp), morro (Crescentia alata) y chía (Salvia hispanica)
- Evaluación de ácido cítrico y láctico en la elaboración de queso Zamorella
- Determinación de los parámetros óptimos del aliñado del queso fresco.
- Evaluación sensorial de la aceptación y la calidad de seis cortes de carne de reses alimentados con pasto, cocidos bajo el método de horneado
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Autor: Osorio, Luis F.
- Efecto del uso de acidulante, temperatura y adición de leche al 2% en las caracteristicas fisico-quimicas y sensoriales del requesón
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- Efecto de dos porcentajes de leche descremada en polvo y grasa en las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de la crema ácida Zamorano
- Optimización de helado deslactosado reducido en grasa y azúcar
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