Similar Items: Influence of chymosin type and curd scalding temperature on proteolysis of hard cooked cheeses
- Effect of high-pressure treatment on hard cheese proteolysis
- Milk coagulation : impact on cheese
- Situación actual de los antiescaldantes utilizados en peras y manzanas
- Impact of starter culture on curd manufacture –one of the most commonly consumedfermented milk products of Sri Lanka
- Efecto del uso de acidulante, temperatura y adición de leche al 2% en las caracteristicas fisico-quimicas y sensoriales del requesón
- The role of endogenous antioxidants in scald development of 'Beurré D'Anjou' pears under different storage systems
Author: Costabel, Luciana Maria
- Estrategias tecnológicas innovadoras para incrementar el rendimiento durante la elaboración de quesos semiduros
- Chapter 5 - Strategies to improve enzyme performance: Effect of high pressure on the substrate and pressure-assisted reaction
- Efecto del uso de leche concentrada por ultrafiltración sobre el rendimiento y la maduración de quesos semiduros
- Caracterización fisicoquímica y grado de lipólisis en leche cruda. Impacto en la calidad de los quesos rallados durante las diferentes estaciones del año
- Caracterización fisicoquímica y microbiológica de calostro bovino: evaluación de su potencial uso para alimentación humana
- Estrategias tecnológicas innovadoras para incrementar el rendimiento durante la elaboración de quesos blandos
Author: Bergamini, Carina Viviana
- Impact of native spray-dried lactic acid bacteria, packing density and wilting time on fermentation characteristics of experimental maize and lucerne silages
- Protective Role of Limosilactobacillus fermentum Lf2 and Its Exopolysaccharides (EPS) in a TNBS-Induced Chronic Colitis Mouse Model
- Elucidating the Connection Between the Health-Promoting Properties of Limosilactobacillus fermentum Lf2 and Its Exopolysaccharides
- Effect of high-pressure treatment on hard cheese proteolysis
- Estrategias tecnológicas para acelerar la maduración y diversificar el flavor en quesos duros
- Cultivos adjuntos de quesería a partir de cepas de origen NSLAB