“... temperaturas de fermentación). Se evaluaron los atributos sensoriales de apariencia, aroma, frescura, color...”
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“... productos fortificados con hierro se caracterizan por tener colores oscuros, sabor metálico y una muy baja...”
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“... vigorosa. El peso medio por fruto fue de 683 g, con 39 semillas por fruto. La forma y color predominantes...”
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“... con 12 panelistas no capacitados que evaluaron color, aroma, sabor, sabor residual y aceptación...”
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“... uso de aceites de canola y soya en la formulación de los tratamientos aclaró la intensidad de color en...”
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“... tamaño, peso, color y textura por punción (Instron 4444). Se evaluó humedad, cenizas, materia seca y...”
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“... color. La adición de harina de linaza en un 8.95% redujo los valores de la escala b en el chorizo...”
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“..., evaluadas 48 horas después del sacrifico; pH, color y porcentaje de purga evaluadas a las 48 horas y a los 7...”
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“... físico-químicas evaluadas fueron: textura, color, pH, actividad de agua y pérdida por cocción. También...”
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“... grasa, ATECAL, viscosidad, consistencia y color. Asimismo, se evaluó la calidad microbiológica del yogur...”
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“... pH, fuerza de corte, valores de color L*, a* y b* y los atributos sensoriales de color, aroma...”
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“... viscosidad, color, morfología, potencial de hidrógeno, perfil de fitoesteroles y su solubilidad en agua. Se...”
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“... solubles y color. Además, se realizó un análisis sensorial discriminatorio. Se utilizó un diseño...”
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“... disuelto, demanda bioquímica de oxígeno, alcalinidad, dureza, color, nitratos (NO3-N), ortofosfatos (PO4-3...”
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“... físico-químicas (color, viscosidad, pH, °Brix) y los atributos sensoriales (apariencia, sabor, viscosidad...”
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“... tiene un color casi blanco y una textura que consiste en gránulos blandos de cuajada de tamaño uniforme...”
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“... evaluaron características de color, aroma, sabor, acidez y aceptación general. La velocidad de producción de...”
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“... temperaturas de pasteurización (80 y 85ºC × 30 min) y dos % de ATECAL final sobre la viscosidad, color, calcio...”
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“..., permeabilidad al vapor de agua, solubilidad en agua, diferencia de color, opacidad, perforación y elongación...”
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“...) para luego procesarla como mermelada. Se realizaron análisis químicos (Aw, pH y °Brix), físicos (color...”
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