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Desgomado y neutralizado del aceite de amaranto (A hypochondriacus)
Publicado 2004
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Blanqueo del aceite de amaranto (A hypochondriacus)
Publicado 2004
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Evaluación de algunos agentes químicos para la inhibición del oscurecimiento enzimático de tejocote (Crataegus mexicana)
por Pluma Alvarado, Vianey.
Publicado 2004
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24
Contribución de Cuba a la producción científica en la temática "Evaluación Sensorial" (1990 2000)
por Torricella Morales, Raúl G.
Publicado 2004
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El programa de Limpieza y Desinfección: garantía de la seguridad alimentaria en el Melía Habana /
Publicado 2004
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Elaboración y caracterización de queso crema untable bajo en grasa adicionado con inulina
por Ramos Díaz, Laura Margarita.
Publicado 2004
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27
Ultrafiltración de jugo de nopal
Publicado 2004
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Cinética del comportamiento de un cultivo iniciador en un embutido fermentado de carne de cerdo utilizando los extensores texturizados de soya y carne recuperada mecánicamente de pollo
Publicado 2004
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29
Efecto antagónico de un cultivo iniciador sobre el desarrollo de los microorganismos patógenos Escherichia coli y Staphylococcus aureus en un embutido fermentado con extensores cárnicos
Publicado 2004
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30
Comparación de un embutido de carne de cerdo con extensores, fermentado con cultivos iniciadores en sus variantes crudo y tratado térmicamente
Publicado 2004
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31
Comparación de los extractos enzimáticos crudos obtenidos de cepas de A oryzae y B licheniformis en cuanto a la actividad amilolítica
por Valdes Pérez, Roberto.
Publicado 2004
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32
Comportamiento en leche fermentada de los indicadores físico químicos y viabilidad de los microorganismos probióticos
por Hernández Monzón, Aldo.
Publicado 2004
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33
Utilización de la harina compuesta trigo maíz en la elaboración de galletas panaderas
por Hernández Luna, Luis Miguel.
Publicado 2004
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34
Tendencia a la cristalización de algunas mieles uniflorales cubanas
por Escobar Camejo, Mayhery.
Publicado 2004
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