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401
Utilización de la celulosa microcristalina en leches fermentadas
Publicado 2011
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402
Elaboración de yogur con adición de concentrados de proteínas del suero
por Real del Sol, Emilio.
Publicado 2011
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403
Deterioro oxidativo en el aroma del aceite esencial de Lima microencapsulado
por Bringas, Madai.
Publicado 2011
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404
Influencia de un sirope con prebióticos en el crecimiento de cultivos lácticos
Publicado 2011
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405
Evaluación de algunos índices físicos y químicos de aceites extraídos de nuez pecanera, nuez de castilla y macadamia
por Luna Guevara, Juan José.
Publicado 2011
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406
Estudio de los compuestos activos del aroma en el banano cv. bocadillo de Colombia
por Pino Alea, Jorge A.
Publicado 2011
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407
Desarrollo de un saborizante de café microencapsulado
Publicado 2011
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408
Evaluación de sémola de trigo almacenada a temperatura ambiente
Publicado 2011
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409
Reseña: nota teórica sobre las pruebas de diferenciación empleadas en el análisis sensorial
por Álvarez, Bárbara Yamila.
Publicado 2011
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410
Reseña. El roble para el añejamiento de las bebidas alcohólicas
por González, Juan Carlos.
Publicado 2011
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411
Evaluación dietética de estudiantes de la Universidad de Camagüey
por Hernández, Taimy.
Publicado 2011
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412
Caracterización del perfil de compuestos volátiles de licores de cacao cubanos
por Pino Alea, Jorge A.
Publicado 2011
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413
Obtención y aplicación de extractos alcohólicos de cúrcuma
por Borges, Pedro T.
Publicado 2011
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414
Efecto de coberturas de alginato de sodio enriquecidas con aloe vera en la calidad de zanahoria mínimamente procesada
Publicado 2011
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415
Elaboración de quesos fundidos con adición de concentrados de proteínas del suero
por Real, Emilio M.
Publicado 2011
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416
Características composicionales, reológicas y sensoriales por la maduración del queso tipo montasio
Publicado 2011
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417
Utilización del suero de queso en helado
por Rodríguez, Tamara.
Publicado 2011
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418
Evaluación del empleo de un nuevo homogenizador en la fabricación de helado Copelia de chocolate
Publicado 2011
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419
Estudio de la cinética de secado por aire caliente del orujo de uva
Publicado 2011
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420
Efecto de la temperatura sobre la extracción de oleorresina de pimentón
por Prieto, Ximena.
Publicado 2011
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