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41
Aceptación y durabilidad de dos leches fermentadas probióticas con aportes de fibra dietética
por Brito, Ana Iris.
Publicado 2010
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42
Desarrollo de quesos frescos con la adición del cultivo probiótico Lactobacillus casei
por Sepúlveda, José Uriel.
Publicado 2010
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43
Influencia de las características de la pulpa y la adición de lactato ferroso y vitamina C sobre el color de los purés de mango
Publicado 2010
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44
Empleo de agua ozonizada en el manejo poscosecha de tomates
Publicado 2010
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45
Oleorresina de ajo: caracterización de los compuestos volátiles y aplicación
por Borges, Pedro.
Publicado 2010
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46
Evaluación de estabilizadores para la elaboración de una bebida fermentada de suero
Publicado 2010
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47
Utilización de leches ácidas en la elaboración de un queso fresco tipo pasta hilada
por Hernández, Aldo.
Publicado 2010
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48
Uso de glicerol y ácido en pasta de pez palo (Percophis brasiliensis) desarrollada por factores combinados
por Sánchez, Gabriela.
Publicado 2010
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49
Conservación de embutidos mediante aplicación de coberturas de quitosana
Publicado 2010
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50
Caracterización de los compuestos volátiles del plátano fruta CV. Fhia 18
por Pino Alea, Jorge A.
Publicado 2009
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51
Estudio del efecto de mezclas gelana-maltodextrina en la microencapsulación de Lactobacillus del brueckii Ssp. Bulgaricus empleando secado por aspersión
por Yáñez, Jorge.
Publicado 2009
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52
Reseña. Métodos de aislamiento de aceites esenciales en bases especiadas
por Sánchez, Yamilka.
Publicado 2009
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53
Caracterización de productos co-cristalizados de sacarosa mediante rayos X y DSC
por Deladino, Lorena.
Publicado 2009
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54
Ingestión de fibra dietética en adultos de La Habana y Ciudad de La Habana
por Mosquera, Daymara.
Publicado 2009
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55
Efecto del secado en la producción de Tempeh
Publicado 2009
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56
Cinéticas de rehidratación de papa deshidratada
Publicado 2009
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57
Tempeh de maíz y soya
Publicado 2009
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58
Evaluación de celulosa microcristalina como fibra dietética en helado
Publicado 2009
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59
Características cromáticas e intensidad colorante en macerados de roble de barriles usados en el añejamiento del ron
por González, Juan Carlos.
Publicado 2009
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60
Residuos de antimicrobianos en canales bovinas y porcinas en un matadero municipal
Publicado 2009
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