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1
Efecto del período de espera, previo a la refrigeración de la canal de res, sobre sus características postmortem
por Iñiguez C., Andrea F.
Publicado 2012
Materias: “...Terneza...”
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Tesis
2
Evaluación de las características fisicoquímicas, sensoriales y microbiológicas de dos músculos de res (Subscapularis e Infraspinatus) con y sin técnica de masajeo
por Avila M., Ana M.
Publicado 2018
Materias: “...Terneza...”
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Tesis
3
Maduración de carne vacuna: beneficios, prácticas y retos en la industria cárnica: Revisión de Literatura
por García B., José A.
Publicado 2020
Materias: “...Terneza...”
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Tesis
4
Efecto del mejoramiento y dos tipos de empaques en las características físicas, microbiológicas y sensoriales de bistecs del músculo Infraspinatus de res.
Materias: “...Terneza de la carne...”
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Tesis
5
Evaluación sensorial y física de un bistec adobado utilizando un corte específico de res
por Campoverde G., Antonio F.
Publicado 2012
Materias: “...Terneza...”
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Tesis
6
Evaluación de la maduración en seco con dos tipos de cobertura en el músculo Longissimus dorsi de vacas de descarte de la unidad de Ganado Lechero de Zamorano
Materias: “...Terneza...”
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Tesis
7
Evaluación sensorial de carne bovina proveniente de animales alimentados con pastos, cocida a la parrilla
por Flores B., Gerson A.
Publicado 2013
Materias: “...Jugosidad, terneza....”
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