Evaluación del almidón de ñame espino ( dioscorea rotundata) como estabilizante en la elaboración de yogur entero tipo batido

Evaluación del almidón de ñame espino ( dioscorea rotundata) como estabilizante en la elaboración de yogur entero tipo batido

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Mendoza Navarro, R.
Autor Corporativo: e-libro, Corp.
Otros Autores: Trujillo Navarro, Y., Durán Osorio, D.
Formato: Artículo
Lenguaje:Spanish
Publicado: Pamplona, Colombia : Universidad de Pamplona, 2007.
Materias:
Science. > General.
Ciencias. > General.
Science. > Chemistry. > General.
Ciencias. > química. > General.
Artículos electrónicos.
Acceso en línea:https://elibro.net/ereader/unanicaragua/5461
Descripción
Publicado:Vol. 5, No. 2(2007)-
Descripción Física:97-105 p.
Frecuencia de Publicación:Semestral
ISSN:0120-4211

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