Propiedades químicas y funcionales del almidón modificado de plátano Musa paradisiaca L. (var. Macho) /
Se modificó almidón de plátano (Musa paradisiaca L., var. Macho) mediante acetilación con anhídrido acético y un tratamiento alcohólico-alcalino con el objeto de evaluar su composición química y algunas de sus propiedades funcionales utilizando almidón de maíz como testigo con el fin suge...
| Other Authors: | |
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| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Texcoco, México :
Colegio de Postgraduados,
2002.
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://elibro.net/ereader/unanicaragua/18988 |