Efecto de dos porcentajes de inulina, como fuente de fibra, en las propiedades físicas, microbiológicas y sensoriales en una salchicha frankfurter de pollo reducida en grasa
Licardie Jerez, M.K. 2012. Efecto de dos porcentajes de inulina, como fuente de fibra, en las propiedades físicas, microbiológicas y sensoriales en una salchicha frankfurter de pollo reducida en grasa. Proyecto especial de graduación del programa de Ingeniería en Agroindustria Alimentaria, Escuela A...
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis |
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| Publicado: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012.
2012
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| Materias: | |
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