Manual Buenas Prácticas de Manufactura para la Cafetería Zamorano

Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son los principios básicos generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado y almacenamiento de alimentos para consumo humano. (Molina, C. 2005) Por lo que en Cafetería Zamorano se vió la necesidad de crear un manual de BPM’s, para...

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Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Boniche L., María E.
Otros Autores:	Fernández, Dina
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano. 2012
Materias:	Inocuidad Enfermedades alimenticias Higiene Procesos Servicios alimentarios
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/967