Manual Buenas Prácticas de Manufactura para la Cafetería Zamorano

Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son los principios básicos generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado y almacenamiento de alimentos para consumo humano. (Molina, C. 2005) Por lo que en Cafetería Zamorano se vió la necesidad de crear un manual de BPM’s, para...

Full description

Bibliographic Details

Main Author:	Boniche L., María E.
Other Authors:	Fernández, Dina
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano. 2012
Subjects:	Inocuidad Enfermedades alimenticias Higiene Procesos Servicios alimentarios
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/967