Manual Buenas Prácticas de Manufactura para la Cafetería Zamorano

Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son los principios básicos generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado y almacenamiento de alimentos para consumo humano. (Molina, C. 2005) Por lo que en Cafetería Zamorano se vió la necesidad de crear un manual de BPM’s, para...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Boniche L., María E.
Otros Autores:	Fernández, Dina
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano. 2012
Materias:	Inocuidad Enfermedades alimenticias Higiene Procesos Servicios alimentarios
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/967

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