Elaboración de harina de sangre de cerdo y su efecto como colorante natural en chorizo de pollo
La sangre es uno de los desechos más problemáticos de la industria cárnica. Adoptar tecnologías de aprovechamiento y transformación de dicho residuo son necesarias para ahorrar y usar eficientemente los recursos naturales para reducir el impacto ambiental. Una forma de utilizarla es elaborar harina...
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana
2024
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| Acceso en línea: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/7753 |