Desarrollo de una barra y una galleta proteica con adición de harina de grillo (Acheta domesticus) y extracto de moringa (Moringa oleífera)

Los patrones de consumo impulsan a la industria de alimentos a innovar y desarrollar nuevos productos, promoviendo opciones más saludables, productos alimenticios más sostenibles y con un mayor valor nutricional. En este estudio, se elaboraron barras y galletas nutricionales con sustitución parcial...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Ledezma H., Jose R., Suri O., Darwin S.
Otros Autores:	Espinoza, Sandra
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana 2024
Materias:	fuentes proteicas insectos comestibles moringa proteína alternativa proteína de insectos
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/11036/7741