Efecto de la miel de abeja (Apis mellifera) o azúcar en la deshidratación osmótica de carambola (Averrhoa carambola L.).

La carambola es un fruto exótico que tiene un alto contenido de agua, lo cual, dificulta su conservación natural, así como su diversificación en uso. La deshidratación es un proceso crucial para prolongar la vida útil de alimentos perecederos y dentro de las técnicas de eliminación de humedad, la de...

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Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Jimenez F., Denisse E.
Otros Autores:	Valladares, Carolina
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana 2024
Materias:	Actividad de agua escala hedónica pérdida de peso valor crítico
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/11036/7738