Efecto de la miel de abeja (Apis mellifera) o azúcar en la deshidratación osmótica de carambola (Averrhoa carambola L.).
La carambola es un fruto exótico que tiene un alto contenido de agua, lo cual, dificulta su conservación natural, así como su diversificación en uso. La deshidratación es un proceso crucial para prolongar la vida útil de alimentos perecederos y dentro de las técnicas de eliminación de humedad, la de...
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana
2024
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| Acceso en línea: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/7738 |