Efecto de aplicación de voltaje sobre la carga microbiana y el contenido de vitamina C en jugo de maracuyá (Passiflora edulis).

Orellana, W. 2006. Efecto de aplicación de voltaje sobre la carga microbiana y el contenido de vitamina C en el jugo de maracuyá (Passiflora edulis).25 p. El maracuyá se comercializa principalmente como jugo listo para beber, el cual debe pasar por un proceso de pasteurización cumpliendo normas lega...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Orellana D., Washington A.
Otros Autores:	Bueso, Francisco
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012 2012
Materias:	Cromatrografía líquida Coliformes Color Generador de voltage Pasteurización
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/765