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Elaboración de un suplemento líquido a partir de fitoesteroles de soya (Glycine max)

El consumo de suplementos a base de fitoesteroles promueve la reducción del colesterol total, niveles de LDL (Lipoproteína de Baja Densidad) y las Enfermedades No Transmisibles (ENT). En este estudio, se desarrolló una formulación y flujo de proceso para la elaboración de un suplemento líquido a par...

Descripción completa

Autores principales: Arenas., Laura S., Cabezas J., Melanie A.
Otros Autores: Espinal, Raúl
Formato: Tesis
Lenguaje:Español
Publicado: Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2022 2022
Materias:
Colesterol
Emulsificante
Morfología
Partícula
Solubilidad
Acceso en línea:https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/7382
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