Efecto del tratamiento con frio en propiedades sensoriales y color de los tostones de plátano (Musa paradisiaca) preelaborados

Una de las tendencias en la industria alimentaria es ofertar alimentos de fácil consumo y preparación, por tanto, el consumo de tostones fáciles de preparar está en aumento en países latinoamericanos. En la costa norte de Honduras es uno de los acompañantes más comunes de los platillos tradicionales...

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Bibliographic Details

Main Author:	Rodríguez A., Josselyn P.
Other Authors:	Valladares, Carolina
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2022 2022
Subjects:	Aceptación Color Congelación Preferencia Refrigeración
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/7349