Cuantificación de compuestos bioactivos del extracto etanólico de chipilín (Crotalaria longirostata Hook. & Arn.) encapsulados con maltodextrina, goma guar y gelatina

La encapsulación es la aplicación de técnicas que permiten la protección de fitoquímicos mediante su incorporación en una matriz protectora, preservando las propiedades funcionales de estas sustancias. En este estudio se evaluó la encapsulación de compuestos polifenólicos y flavonoides totales del e...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Nájera M., Eddy A., Castillo M., Urías R.
Otros Autores:	Maldonado, Luis
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2022 2022
Materias:	Actividad Captadora de Radicales Coacervación Capacidad de Carga Cacervación DPPH
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/7345