Desarrollo de una bebida proteica a base de suero de leche y harina de quinua (Chenopodium quinoa)
La quinua por su aporte nutricional es considerada un alimento completo y funcional. El lactosuero es un subproducto de la elaboración de queso, con un alto valor biológico. Los objetivos de este estudio fueron: (i) desarrollar y determinar la bebida de lactosuero y quinua de mayor aceptación por...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2022
2022
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/7340 |
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