Revisión Literaria y optimización de la deshidratación osmoconvectiva de piña (Ananas comosus)

La piña es una de las frutas tropicales más importantes en el mundo y se destaca por su sabor, jugosidad y calidad nutricional. Los objetivos del estudio fueron realizar una revisión literaria sobre la piña, optimizar el proceso de Deshidratación Osmo-Convectiva (DOC) de piña y comparar los efectos...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	González V., Eimy G., Reyes G., Gerald J.
Otros Autores:	Cardona, Jorge
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2021 2021
Materias:	Actividad de agua Fibra dietética Inulina Piña deshidratada Superficie de respuesta
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6992