Efecto del tratamiento térmico en las propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de la miel de abeja (Apis mellifera)
La miel es un alimento natural que, por la manipulación en la cosecha, su higroscopicidad y composición química requiere de tratamientos térmicos que permitan una mayor vida anaquel. Pasteurización y descristialización son los tratamientos más usados, pero éstos pueden provocar cambios en las propie...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2021
2021
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6991 |
Similar Items: Efecto del tratamiento térmico en las propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de la miel de abeja (Apis mellifera)
- Efecto de la pasteurización en miel de abeja (Apis mellifera) y miel de abeja melipona (Tetragonisca angustula)
- Efecto del tiempo de secado en las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales del polen de abejas (Apis mellifera)
- Efecto de la congelación en las características fisicoquímicas y sensoriales de la miel de abeja (Apis mellifera)
- Caracterización fisicoquímica y sensorial de panecillos con polen y miel de abejas (Apis melífera)
- Efecto de la chía (Salvia hispanica) en las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de la miel de abeja (Apis mellifera)
- Efecto del tratamiento térmico y el uso de propóleo sobre las cualidades sensoriales de la sábila en miel