Validación de ácidos orgánicos como tratamiento antimicrobiano en la conservación de canales de ave

La producción avícola es sin duda la más rentable en la región Latinoamericana. Esto impulsa a muchos productores de pequeña escala a dedicarse a este rubro. Sin embargo, no todos cuentan con la capacidad de asegurar la inocuidad de su producción. Es por ello que, la presente investigación se centró...

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Bibliographic Details

Main Author:	Barrera G., Ronny M.
Other Authors:	Márquez, Mayra
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2021 2021
Subjects:	Criterios microbiológicos Hielo funcional Industria avícola
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6968