Efectos nutricionales de la ingesta de huevos enriquecidos con Omega-3 en una población de empleados de Zamorano

Efectos nutricionales de la ingesta de huevos enriquecidos con Omega-3 en una población de empleados de Zamorano

Los alimentos funcionales son productos que contribuyen al control de enfermedades no transmisibles. El huevo es un alimento de bajo costo con alto valor nutricional y de amplio consumo por la población. El presente estudio evaluó el efecto del consumo por 10 semanas de huevos enriquecidos con Omega...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Freire Á., Brandon J., Vinueza D., Rubén E.
Otros Autores: Hernández, Adriana
Formato: Tesis
Lenguaje:Español
Publicado: Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2020. 2020
Materias:
Enfermedades no transmisibles
HDL
Perfil lipídico
Triglicéridos
Acceso en línea:https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6946
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spelling ZAMORANO69462023-03-24T15:03:54Z Efectos nutricionales de la ingesta de huevos enriquecidos con Omega-3 en una población de empleados de Zamorano Freire Á., Brandon J. Vinueza D., Rubén E. Hernández, Adriana Martinez, Yordan Di lorio, Adriana Enfermedades no transmisibles HDL Perfil lipídico Triglicéridos Los alimentos funcionales son productos que contribuyen al control de enfermedades no transmisibles. El huevo es un alimento de bajo costo con alto valor nutricional y de amplio consumo por la población. El presente estudio evaluó el efecto del consumo por 10 semanas de huevos enriquecidos con Omega-3 y sin enriquecer, en las medidas antropométricas (peso, talla, cintura, cadera, tensión arterial, porcentaje de grasa total y visceral) y bioquímicas (perfil lipídico y glucosa), de 15 personas con sobrepeso u obesidad tipo I. A los participantes se les asignó de manera aleatoria un tratamiento con consumo de huevos enriquecidos o no, con Omega-3 y una pauta o un plan específico alimentario. El consumo de tres huevos sin enriquecer por semana con pauta alimentaria (Tratamiento 2, T2) mostró diferencias significativas en los valores antropométricos para grasa corporal total en la población masculina (P < 0.027). En los parámetros bioquímicos se observaron diferencias significativas para: colesterol total (P < 0.037), HDL (P < 0.001) tratamiento 4 (T4) (tres huevos enriquecidos con plan específico) y triglicéridos (P < 0.033) tratamiento 3 (T3) (cinco huevos enriquecidos con pauta alimentaria); índice aterogénico (P < 0.0308) en el tratamiento T2 y (P < 0.0031) en el tratamiento T4. La frecuencia de consumo mostró una ingesta alta en grasas para los cuatro tratamientos. El consumo de huevos enriquecidos con Omega-3 y pauta alimentaria o plan específico tuvieron un efecto positivo en la reducción de los valores de colesterol total, triglicéridos y aumento de HDL. 2020-12-01T14:17:36Z 2020-12-01T14:17:36Z 2020 Thesis https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6946 spa 41 p. Copyright Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, 2020 http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es openAccess application/pdf Zamorano Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2020.
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Efectos nutricionales de la ingesta de huevos enriquecidos con Omega-3 en una población de empleados de Zamorano
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