Revisión de literatura en métodos de fabricación y caracterización de micro/nanopartículas para encapsulación de compuestos bioactivos usando quitosano como material encapsulante
La encapsulación es un proceso que involucra la incorporación de componentes de los alimentos, enzimas, compuestos bioactivos, vitaminas u otros materiales en pequeñas cápsulas. Las sustancias encapsuladas tienen protección contra los efectos ambientales adversos que tengan lugar durante el procesam...
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| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2020.
2020
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| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6941 |