Revisión de literatura en métodos de fabricación y caracterización de micro/nanopartículas para encapsulación de compuestos bioactivos usando quitosano como material encapsulante

La encapsulación es un proceso que involucra la incorporación de componentes de los alimentos, enzimas, compuestos bioactivos, vitaminas u otros materiales en pequeñas cápsulas. Las sustancias encapsuladas tienen protección contra los efectos ambientales adversos que tengan lugar durante el procesam...

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Bibliographic Details

Main Author:	Valenzuela De L., Edwin D.
Other Authors:	Maldonado, Luis
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2020. 2020
Subjects:	Aspersión Coacervación Coloidal Nanoprecipitación Reticulación Tripolifosfato
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6941