Revisión de literatura y redacción de estudio de caso sobre COVID-19 (SARS-CoV-2) en la industria cárnica de Estados Unidos

Estados Unidos cuenta con una economía diversa, donde la industria cárnica es una de las principales dentro del rubro de alimentos y bebidas. El presente estudio es una revisión bibliográfica de los acontecimientos y problemáticas que se vivieron desde febrero a agosto del 2020 por la situación del...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Rivas J., Gloria C.
Otros Autores:	Acosta, Adela
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2020. 2020
Materias:	Coronavirus Metodología de enseñanza Pandemia
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6928

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spelling	ZAMORANO69282023-03-24T15:04:32Z Revisión de literatura y redacción de estudio de caso sobre COVID-19 (SARS-CoV-2) en la industria cárnica de Estados Unidos Rivas J., Gloria C. Acosta, Adela Godoy, Alex Murillo O., Mariela Coronavirus Metodología de enseñanza Pandemia Estados Unidos cuenta con una economía diversa, donde la industria cárnica es una de las principales dentro del rubro de alimentos y bebidas. El presente estudio es una revisión bibliográfica de los acontecimientos y problemáticas que se vivieron desde febrero a agosto del 2020 por la situación del COVID-19 dentro de esta industria, así como el impacto general y la implementación de nuevas medidas de bioseguridad dentro de las plantas de procesamiento de carne. Además, la revisión de literatura se utilizó como marco teórico para la redacción del estudio de caso en el que se implementó la metodología de la Administración Espacial Aeronáutica de Estados Unidos (NASA, por sus siglas en inglés) con el objetivo de establecer una herramienta de aprendizaje del efecto de la pandemia mundial en la industria cárnica de EUA. Se propone el estudio de caso con su respectiva nota de enseñanza como guía para el instructor que quiera utilizar el caso y una rúbrica de evaluación. Se recomienda validar las herramientas de aprendizaje en los cursos de ciencia y tecnología de alimentos, industrias alimentarias y/o industrias cárnicas para su subsiguiente publicación. 2020-12-01T13:44:14Z 2020-12-01T13:44:14Z 2020 Thesis https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6928 spa 71 p. Copyright Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, 2020 http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es openAccess application/pdf application/pdf Zamorano Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2020.
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