Análisis de estabilidad de vitaminas A, B12 y C, en premezclas con diferentes fuentes de los minerales Fe, Zn y Cu, en la planta de Nutreo

Existe en la industria la necesidad de agregar valor nutricional a materias primas para obtener alimentos que ayuden en el desarrollo de productos funcionales. El objetivo de este estudio fue realizar un análisis de la estabilidad de vitaminas A, B12 y C en premezclas con diferentes fuentes de miner...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Andrade E., Antonella M.
Otros Autores:	Maldonado, Luis
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2020. 2020
Materias:	Cromatografía Fortificación Maltodextrina Nutricional Palmitato
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6918