Composición química, propiedades físicas y tecnofuncionales de vaina de mezquite (Prosopis spp) para uso como extensor en productos cárnicos emulsionados
Actualmente, se desarrollan una gran variedad de productos cárnicos en los que se utilizan materias primas no cárnicas. El mezquite (Prosopis spp) es un árbol muy abundante en Sonora. En el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. (CIAD) se han utilizado sus vainas en productos cár...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2020
2020
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6898 |
Ejemplares similares: Composición química, propiedades físicas y tecnofuncionales de vaina de mezquite (Prosopis spp) para uso como extensor en productos cárnicos emulsionados
- Parasitismo do nematoides das glahas Meloidogyne hapla Chitwood, em raízes de algaroba preta, Prosopis hassleri
- Caracterización morfológica, genética y climática en la zona de contacto entre Prosopis alba y el complejo P. hassleri - P. fiebrigii fabaceaee
- Algarrobo
- Efeito da adubação na propagação por miniestaquia da algaroba Neltuma chilensis e N. flexuosa
- Flour from Prosopis alba cotyledons: a natural source of nutrient and bioactive phytochemicals
- Characterization of functional SSR markers in Prosopis alba and their transferability across Prosopis species