Incidencia de aflatoxinas y fumonisinas en grano, masa y tortillas de maíz en cuatro municipios del departamento de Lempira, Honduras

En Honduras, el maíz es el grano de mayor importancia en la canasta básica. Este cultivo de alta demanda es susceptible a la contaminación por micotoxinas ya que pueden convertirse en un peligro latente para los consumidores. Con el objetivo de evaluar la incidencia de aflatoxinas y fumonisinas en g...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Cabrera M., Jeimy P.
Otros Autores:	Espinal, Raúl
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2020. 2020
Materias:	Contaminación Manejo postcosecha Micotoxinas Nixtamalización Riesgo de exposición
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6721

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