Evaluación de sobrevivencia de Salmonella spp. en proceso de elaboración de bebida tradicional nicaragüense “Pinolillo”

El pinolillo es una bebida tradicional nicaragüense, elaborada principalmente de maíz blanco tostado con el agregado de semillas de cacao tostadas y especies. Los granos de cacao pueden estar contaminados con Salmonella. La investigación se enfocó en estudiar la sobrevivencia de Salmonella durante e...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	González De L., Aquileo D.
Otros Autores:	Márquez, Mayra
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2019. 2019
Materias:	Barrera de control Bebida reconstituida Cacao molido Patógenos Tostado
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6565

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