Efecto del tiempo de ayuno antes del sacrificio sobre las características de la canal en pollos de engorde Ross 308®

La calidad de la carne del pollo es uno de los factores con mayor importancia al momento de su comercialización. El estudio se realizó con el objetivo de evaluar el efecto del ayuno antes del sacrificio en las porciones comestibles, composición química, pH y colorimetría de la pechuga de los pollos...

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Cisneros D., José R., Ferro M., Antonio
Otros Autores:	Martinez, Yordan
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2019 2019
Materias:	Colorimetría Composición química Pechuga Pollo Porción comestible
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6535