Optimización de helado deslactosado reducido en grasa y azúcar
El padecimiento de problemas estomacales por consumo de productos lácteos está principalmente ocasionado por lactointolerancia, determinado como una deficiente producción de la enzima β-galactosidasa. Un inadecuado consumo de grasas, azúcar y fibra han sido relacionados con problemas de salud en pob...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2019.
2019
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6520 |
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