Efectos del secado en la fermentación y características del cacao (Theobroma cacao L) de almendra blanca var. Carmelo

El cacao es un cultivo originario de Mesoamérica con alta importancia cultural y económica. En México este producto tiene un consumo per cápita de 0.5 kg que representa el 0.6% del gasto realizado en alimentos en el país. La investigación se realizó en Finca La Frida, Tapachula, México con el objeti...

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Bibliographic Details

Main Author:	Galvez Del C., Daniela I.
Other Authors:	Espinal, Raúl
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2019. 2019
Subjects:	Grados brix pH Prueba de corte Temperatura
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6519