Desarrollo y formulación de pasta libre de gluten

En la actualidad los alimentos libres de gluten son difíciles de conseguir, elaborar y tienen un alto valor monetario. Existe un gran reto en la industria de poder producir este tipo de alimentos que cumplan con los niveles nutricionales necesarios. El propósito de este estudio fue desarrollar una p...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Blandón M., Sabrina E.
Otros Autores:	Di lorio, Adriana
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2019. 2019
Materias:	Arroz Camote Celiacos Fibra Pasta no convencional Valor nutricional
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6491

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