Efecto de la miel en la deshidratación de mango (Mangifera indica) variedad Tommy Atkins

El aumento de pérdidas poscosecha del mango ha motivado a la industria a la elaboración de nuevos productos utilizando diferentes métodos que alarguen la vida útil de las frutas. Una alternativa de conservacion es la deshidratación de frutas, lo cual, requiere de alto consumo energético. El objetivo...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Valencia R., María J.
Otros Autores:	Valladares, Blanca
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2018. 2018
Materias:	Color Humedad Reducción de peso
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6296