Evaluación de la eficiencia de dióxido de cloro para reducir niveles de Listeria monocytogenes en germinados de alfalfa

Los germinados de alfalfa son semillas que iniciaron su primera etapa de desarrollo, estos son consumidos crudos o ligeramente cocidos para evitar la pérdida de valor nutricional. Se evaluó la eficiencia del dióxido de cloro a 3 ppm como desinfectante para reducir niveles de Listeria monocytogenes,...

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Bibliographic Details
Main Author:	Suazo R., Andrea
Other Authors:	Márquez, Mayra
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2018. 2018
Subjects:	Crecimiento Desinfección Patógeno Productos frescos
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6290

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Evaluación de la eficiencia de dióxido de cloro para reducir niveles de Listeria monocytogenes en germinados de alfalfa

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