Efecto de la congelación en las características fisicoquímicas y sensoriales de la miel de abeja (Apis mellifera)
El contenido de azúcar, la humedad de la miel y la temperatura de almacenamiento, son factores que afectan la calidad y aceptación de la miel de abeja. Por lo general, se relaciona a las bajas temperaturas de almacenamiento con la cristalización de este alimento. La mayoría de la población rechaza e...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2018.
2018
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6214 |
Similar Items: Efecto de la congelación en las características fisicoquímicas y sensoriales de la miel de abeja (Apis mellifera)
- Efecto del uso de edulcorantes y cúrcuma en propiedades fisicoquímicas y sensoriales del yogur natural
- Efecto de la concentración de goma Xanthan y de la miel de fruta en las características físico-químicas de la miel cremada saborizada
- Efecto de la chía (Salvia hispanica) en las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de la miel de abeja (Apis mellifera)
- Evaluación del método de descristalizado en las características físicas, químicas y sensoriales de la miel de abeja (Apis mellifera)
- Efecto de dos porcentajes de leche descremada en polvo y grasa en las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de la crema ácida Zamorano
- Evaluación de las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de una mezcla de miel cremada de abejas (Apis mellifera) con chía (Salvia hispanica).