Efecto del proceso de beneficiado húmedo en características físico-químicas y sensoriales de café verde especial (var. Pacamara)

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Efecto del proceso de beneficiado húmedo en características físico-químicas y sensoriales de café verde especial (var. Pacamara)

El beneficiado es un proceso determinante para la calidad sensorial del café. Las tendencias sobre estándares de calidad y responsabilidad ambiental obligan al sector cafetalero a desarrollar técnicas de procesamiento que optimicen el uso del agua durante el beneficiado húmedo sin disminuir la calid...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Valarezo F., Darío X.
Other Authors:	Espinal, Raúl
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2017. 2017
Subjects:	Análisis proximal Perfil de azúcares Uso de agua
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6075

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