Elaboración de harina de plátano verde (Musa paradisiaca) y su uso potencial como ingrediente alternativo para pan y pasta fresca

El plátano verde (Musa paradisiaca) deshidratado se puede convertir en harina con aplicaciones múltiples en la industria alimentaria. En Honduras el plátano representa un 11.61% del área agrícola cultivada, siendo el quinto producto de mayor exportación. Este trabajo tuvo como objetivo elaborar y ca...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Encarnación M., Sauny S., Salinas A., Julio D.
Otros Autores:	Ruano, Juan
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2017. 2017
Materias:	Alveolos Fibra dietética Harina compuesta Pan molde
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6056

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