Elaboración de bebida fermentada a base del extracto de quinua (Chenopodium quinoa Willd) y soya (Glycine max) con la aplicación de probióticos

Los alimentos funcionales aportan beneficios fisiológicos para la salud entre ellos los probióticos . La industria ha desarrollado productos con soya (Glycine max) y quinua (Chenopodium quinoa Willd ) por sus beneficios nutricionales . Los objetivos de este estudio fueron fueron: desarrollar una beb...

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Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Barco C., Luz M.
Otros Autores:	Márquez, Mayra
Formato:	Tesis
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2017. 2017
Materias:	Alimentos funcionales Fermentación y Lactobacillus ssp
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6029