Evaluación del extracto etanólico de propóleo como conservante en queso cabaña

El de propóleo tiene propiedades antioxidantes, antimicrobianas y antivirales por lo que constituye una alternativa para la conservación en la industria alimentaria. El estudio evaluó el efecto conservante del extracto etanólico de propóleo (EEP) Zamorano, aplicado en queso cabaña. Para ello se usó...

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Main Author:	Carrera Q., Henrry R.
Other Authors:	Márquez, Mayra
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2016. 2016
Subjects:	Bactericida CMB Microorganismos indicadores Sensorial
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/5947

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